有传言称，好吃的栗子被称为“恐怖栗子”，因为“1个栗子热量25卡路里，吃6个栗子等于吃了一碗米饭”。可见栗子好吃，营养丰富，但一定要吃得健康。
济南营养学会副理事长吴德民表示，由于栗子的淀粉含量很高，不易消化，所以对于脾胃虚弱、消化不良以及年纪较大的人来说，糖炒栗子不宜多吃，一次控制在四五颗左右即可，而肠胃疾病患者、产妇、儿童、便秘者，最好不要吃栗子。
此外，吴德民也表示，身体健康的市民也要控制，因为由于淀粉摄入过多会对肠胃功能造成负担，所以普通市民一次食用栗子的数量最好控制在10颗左右。“最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，千万不要吃得太多，也不要饭后大量吃，栗子属于碳水化合物较高的食物，饭后吃容易摄入过多的能量，不利于保持体重。”他说。
此外，由于糖炒栗子含糖量高，糖尿病人尽量避免食用栗子。
“由于栗子不好消化，最好不要生吃。栗子好吃也要会吃，除了外边卖的糖炒栗子，市民还可以用栗子做稀饭，蒸着和煮着吃都可以。”吴德民说。
不要用嘴咬糖炒栗子外壳
虽然市面上少见问题栗子，但如果一旦摄入糖精和石蜡，对人体会产生哪些危害？对此，记者采访了山东省千佛山医院营养科主任杜慧真。
“天然的糖都是从甘蔗、甜菜等植物中提取的蔗糖类，含有还原性糖，而糖精钠则是有机化工合成产品。”杜慧真称，不仅如此，除了在味觉上能带来甜味外，糖精对人体无任何营养价值。“相反的，如果人体摄入过多糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力,使食欲减退。”
杜慧真表示，表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒栗子，用手摸起来光滑且不粘手，放了一段时间色泽仍不褪去，很有可能在炒制过程中添加了石蜡。据杜慧真介绍，石蜡本身并没有太大的副作用，医学上做胃镜、肠镜等检查就是用石蜡油作润滑剂。但工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，如果人吃多了，很可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。
吃糖炒栗子时，不要用嘴咬外壳，尽量用手或工具掰开，因为即使没有用过石蜡，经过高温和反复翻炒的糖油残留物也不利于健康。教你一招
微波版糖炒栗子
如果不放心外面卖的糖炒栗子，不妨买生栗子回家自己做着吃。选购生栗子时首先要看颜色，表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；其次用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较饱满，如栗壳较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软；第三把栗子放在耳边摇一摇，如果能听到声音说明果实是干硬的，可能是隔年栗子；最后是品尝，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
主料：生栗子400g
辅料：白糖5g、色拉油10ml、蜂蜜10ml、清水适量
做法：
1.栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点；
2.把处理过的栗子用清水浸泡10分钟，随后放入保鲜盒，打开上面的微波孔；
3.把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮；
4.加入蜂蜜、白糖、油和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地沾满辅料；
5.把保鲜盒的微波孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
窍门：把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发干；第二次加辅料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子出来好去皮，栗子肉也不会发干。