不仅糖炒栗子好吃，马大嫂们还可以在菜市场里买到个头硕大的本地毛板红板栗，盐水煮煮，吃起来很粉糯。

栗子分南北，吃了这么多年，你知道北方和南方栗子的区别吗？买糖炒栗子和新鲜栗子，我们又该如何挑选呢？

北方盛产板栗：成熟球苞中一般有2—3个坚果，果实多呈半球形或卵形。

浙江盛产锥栗：口感更甜糯，成熟球苞中只有1个坚果，果实呈球形或圆锥形。

糖炒栗子是用沙石和糖等加工混炒的，糖炒可以增加板栗的光泽，看起来更加诱人。

可是沙石毕竟不太卫生，剥栗子时手会弄得黑乎乎，最好别把栗子整粒放进嘴里用牙剥壳。有的板栗品种风味不足，人工切一刀炒可以让糖分渗透更入味，那就要小心不法商贩是用糖精炒制的。

如何分辨栗子是开口炒制的？

正常炒制的栗子，也会在炒制中裂口，但是不会个个都开裂。

医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”的作用。大多数人群均可食用，特别适合气短脾虚、腿脚疲软、四肢乏力、筋骨不好的人群食用。

不过，栗子能量较高，且所含的糖分不低，因此，吃栗子要避免吃得太多，尤其是糖尿病人。

板栗不耐储藏，锥栗贮藏性稍好于板栗，但同样不耐贮藏，成熟后立即食用才合适。

如果家里买了不少新鲜栗子，要冷藏，一般选零上2~4℃较为合适。

最好用手按一按，看是否结实，不结实的可能是坏籽。

外壳光亮有油色，个头饱满，掂掂手感沉一些的就放进篮子吧；

表壳暗淡无光的栗子，通常不太新鲜，不过通过喷水可以伪装，所以喷过水的栗子，建议最好不要买。

新鲜栗子剥开，果肉色泽应该是比较水灵的黄白色。