冬天大街小巷又飘起板栗的香味，热气腾腾，油光锃亮。不过，不少网友怀疑可能是打了工业石蜡的原因，而这种工业石蜡对身体有害。不少市民担心，街头的板栗是否也加了这种“上光剂”？

　　市民质疑

　　糖炒板栗是否有添加剂

　　“街头上那些糖炒栗子看起来都亮亮的，感觉像是打过蜡一样，正常的栗子怎么会那么亮？”家住徐东村的唐先生一家人都很喜欢吃糖炒栗子，一到冬天隔几天都会买一两袋，但唐先生表示，对于那些看起来太“好看”的栗子都会避而远之，“总觉得加了添加剂，色泽不太正常。”

　　在一家外贸公司上班的曾小姐告诉记者，最近在网上有传言，一些卖板栗的不良商贩在炒板栗的时候会加入工业石蜡，让板栗油光发亮，更有看相，但工业石蜡不可食用，还可能致癌。“那些亮晶晶的栗子是不是真的加了工业石蜡？”

　　记者走访街道口、徐东、水果湖等地，发现有些小店售卖的板栗确实看起来油光锃亮，闻起来也特别的香甜。徐东一家卖板栗的老板告诉记者，“大家还是喜欢买看相好的栗子，觉得新鲜，那些没有光泽的栗子都不太卖得动。”

　　记者走访

　　业内自曝多是加了食用油

　　外壳看起来油亮的板栗，真的是打了工业石蜡吗？昨日，记者来到街道口附近一家临街的板栗店，店门口四个篮筐摆着大小不一的板栗，外面覆盖着厚厚的红布，加上上方黄色的灯光一打，看起来油光可鉴，香甜诱人。

　　在店铺里面，老板正在一个炒栗子的大铁锅旁忙活，一边翻炒板栗，一边往里倒入一碗麦芽糖和小半瓶淡黄色液体。当记者问及加入的是什么东西的时候，老板解释称是食用油，作用是为了让炒出来的板栗“卖相更好”。

　　而对于网上盛传的加工业石蜡来抛光板栗的手法，该老板连连摆手，并将刚刚倒入的黄色液体递给记者看，“我们这种有店铺的都不可能用工业石蜡的，加一些食用油可以粘掉板栗上的灰尘，还能在翻炒过程中起到润滑作用。”记者接过来后，先闻后摸，发现确实是食用油。

　　水果湖附近一家“迁西板栗”的老板宋永祥也表示，板栗占到糖炒板栗成本的90%以上，油和麦芽糖所占的比例都很小，根本没必要用工业石蜡。“街边的流动摊点我不敢说，但稍微正规的店面都没必要来贪这个小便宜。”

　　业内提醒

　　最好不买开口的板栗

　　宋永祥的板栗店已经开了6年，他告诉记者，制作糖炒栗子一般只需要放入砂砾和麦芽糖翻炒，麦芽糖除了增加甜味外还能粘走板栗表面毛茸茸的细小倒刺。“早两年大家都喜欢用食用油来抛光一下，但有些顾客觉得用油炒过的吃起来容易脏手，所以我们店渐渐也不用了。”

　　宋永祥介绍，无论加不加食用油，糖炒板栗颜色都会偏红偏暗，装入纸袋后容易留下印子，有略微粘手的感觉。而用工业石蜡抛光过的板栗，会格外有光泽，而且颜色偏黄偏亮，摸起来手感十分光滑，装入纸袋后，纸袋上无油印。

　　对于如何挑选板栗，宋永祥建议，好的板栗一般小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声。板栗肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果担心买到打过蜡的板栗，购买前可以用手摸一摸，如果皮薄、十分光滑且越擦越亮，那最好不要买。此外，最好不要买裂开口的板栗吃，因为一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。

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